消泡剂在发酵工业中的应用

    利用微生物生产酒类、酱油等食品以及抗生素、维生素等药品时，所以发酵罐里经常充满泡沫，根据发酵菌的种类，可分为好氧菌和厌氧菌，对于需氧菌来说，气泡不能消除太多，否则会影响氧的传递。

    根据发酵工业中蛋白质表面活性剂和菌种的发泡特性，发酵用消泡剂主要是聚醚和有机硅，添加两种消泡剂时，客户需要根据自己的使用情况进行灭菌处理，灭菌处理温度为130℃。

灭菌后添加消泡剂有两种方式：

    其中一种方式是添加基质，添加细菌、碳源、氮源、营养素等，抑制发酵过程中泡沫的产生，此时，有机硅消泡剂效果更好；

    发酵过程中加入二次添加配方，从镜子中观察发酵釜中的气泡，取间歇流加的方式。